グルテンフリーとは、
小麦などに含まれるグルテンを
摂取しない食事または食品のこと。
海外セレブをはじめ、美と健康のために
取り入れている人が多い食事療法です。
2人の子どもがいる我が家では、
なんちゃってグルテンフリーをゆるく実践中。
小麦アレルギーでもセリアック病でもないのですが
無意識に過ごすと明らかにグルテンを摂りすぎてしまうだろうと
考えているからです。
子どもにとても身近な食品であるパンやうどんはもちろん、
グルテンは調味料にも含まれているため
ストイックにグルテンフリーを守るのはとても大変。
というわけで、
選択肢があればグルテンフリーを選ぶ
というスタンスでいます。
グルテンフリーを実践する方法は2つ。
- 小麦粉（薄力粉）を使わず料理を作る
- 小麦粉（薄力粉）の代わりにグルテンフリーの粉を使う
小麦粉（薄力粉）ありきの料理も、工夫しだいでグルテンフリーにできます。
お好み焼き
お好み焼き用の粉は使いません。
山芋やれんこんをすりおろし、
ふんわり焼き上がるように工夫して
卵も使いません。
粉は、その時々で違いますが
玄米粉・米粉・大豆粉などを。
また、おからパウダーを混ぜれば
粉代わりになります！
チヂミ
こちらは粉ものを一切使わずに作ることが多いです。
じゃがいもをすりおろし、水切りします。
水がたまった方は、水分とドロッとした沈殿物に分離しているので
水分だけを捨てて、沈殿物（これが片栗粉です！）を
すりおろした身に混ぜます。
あとは野菜などのお好みの具材を混ぜて焼くだけ。
しっかり固まりますよ。
使う粉は、米粉や玄米粉が多いですが
欧米ではグルテンフリー・フラワーが安価で手に入るので
旅行に行くとまとめ買いして帰ってきます。
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